【ヴィンテージワイン・高級ワイン】
それではここで、ワインマニアの憧れの的である「ヴィンテージワイン」についてご紹介したいと思います。
ヴィンテージワインとは、自家農園、或いは特別契約園で栽培した葡萄を原料にしたワインのことを総称していいます。
「特別限定ヴィンテージワイン」は、ヴィンテージワインの中から厳選したワインを、5年〜10年の長期に渡って貯蔵して仕上げます。
この際、湿度が低過ぎるとワインの量が減少し、湿度が高過ぎるとラベルにカビが生えるので湿度を常に調節するようにします。
ヴィンテージワインは、基本的に樽の中で長期熟成していますので、ワインが高分子となります。
また、ポリフェノール成分が重合体となりますので、高級アミノ酸が発生して通常のワインより健康効果が倍増されます。
「シャトーシャルマン・ヴィンテージワイン」は、自家農園、或いは特別契約農園で収量制限を行って栽培した葡萄から作られます。
そして、病害等を持ってなく、糖度20度以上の超A級品種の葡萄から作られます。「シャルマン・ヴィンテージワイン」は、自家農園、或いは特別契約農園で栽培した葡萄の中で、シャトーの選出に漏れたA級品種の葡萄から作られます。
「シャルマンワイン」は、自家農園や契約農園、或いは農協で栽培された葡萄を厳選して使用します。そして、数種類のワイン専用葡萄をそれぞれ単独で醸造し、ワインにした後にブレンドして作られます。
尚、ヴィンテージワインは長い熟成を得てようやく飲み頃を迎えます。
つまり、手間隙かけた後に完成を迎えることになりますので、必然的に値段が高くなります。これが「ヴィンテージワイン＝高級ワイン」、という図式に繋がっていると思われます。
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